Kann der Veranstalter ein Paar dass sich nach dem Abschluss der Nachnennphase abmeldet, durch ein neues Paar ersetzen?

Ja, er kann das Paar durch einen anderen Starter (oder bei der Dressur von der Warteliste) ersetzen. Das Inkasso des neuen Starters ist Sache des Veranstalters und wird nicht über ONS abgerechnet.